A
culinária brasileira é rica, saborosa e diversificada. Cada um dos
estados brasileiros tem seus pratos típicos, preparados de acordo
com antigas tradições, que são transmitidas a cada geração.
O
significado da comida ultrapassa o simples ato de alimentar-se. São
muitas as tradições que consideram a hora da refeição como
semi-sagrada, de silêncio, compostura e de severidade. Manda-se
respeitar a mesa e, no interior, não se comia trazendo armas, chapéu
na cabeça ou então sem camisa.
Entre as diversas comidas tradicionais brasileiras que merecem ser citadas, encontram-se:
Entre as diversas comidas tradicionais brasileiras que merecem ser citadas, encontram-se:
Região
Sul
Paraná:
A culinária dos paranaenses foi influenciada pelos diversos
imigrantes que habitaram e vivem na região. Os índios
brasileiros que
viviam no Paraná introduziram o consumo de pinhão nas refeições e
o consumo da erva-mate. Além disso, a cultura
indígena acrescentou
frutas e raízes
na
culinária do estado.
Um dos principais pratos típicos dessa região é o barreado, consumido em várias cidades. Esse prato, feito com carne, toucinho e temperos recebe esse nome surgiu com a expressão 'barrear a panela', evitando que o vapor saia e o cozido fique frio rapidamente. O barreado sofreu influências de Portugal e significa fartura e alegria.
Um dos principais pratos típicos dessa região é o barreado, consumido em várias cidades. Esse prato, feito com carne, toucinho e temperos recebe esse nome surgiu com a expressão 'barrear a panela', evitando que o vapor saia e o cozido fique frio rapidamente. O barreado sofreu influências de Portugal e significa fartura e alegria.
Pratos
Barreado, Caneiro no Buraco, Dourado Assado
Barreado, Caneiro no Buraco, Dourado Assado
Dourado assado |
Barreado |
Caneiro no Buraco |
Santa
Catarina: Com
uma região litorânea ampla, Santa Catarina possui diversos pratos
típicos baseados no consumo de frutos do mar.
Além disso, seus pratos são influenciados pela colonização dos
portugueses que consumiam esse tipo de alimento e preparavam em
caldos
e
ensopados. Os peixes também são bastante consumidos pelos moradores
e os frutos do mar mais admirados e consumidos são a lagosta, o
camarão, as ostras e os mariscos.
Já a influência dos alemães, que chegaram à região, foi a de introduzir outros ingredientes, como a carne de porco na cerveja e carne de marreco. Outros alimentos influenciados por imigrantes foram as sopas de batata, tortas, salames, pães e vinhos.Pratos
Marreco com repolho roxo; Bijajica, Camarão
Já a influência dos alemães, que chegaram à região, foi a de introduzir outros ingredientes, como a carne de porco na cerveja e carne de marreco. Outros alimentos influenciados por imigrantes foram as sopas de batata, tortas, salames, pães e vinhos.Pratos
Marreco com repolho roxo; Bijajica, Camarão
Bijajica |
camarão |
marreco com repolho roxo |
Os
principais pratos típicos do Rio Grande do Sul foram influenciados
pelos italianos
e
alemães.
Os principais são: polenta, galeto, carnes defumadas, linguiças,
pães, bolos, dentre outros. Entretanto, o prato mais conhecido é o
famoso churrasco gaúcho que é feito com detalhes que acrescentam na
cultura gaúcha. A culinária
gaúcha sofreu
influências de espanhóis, portugueses e índios.
Outro prato característico do estado é o arroz carreteiro, feito com carne de charque e começou a ser consumido nas carreatas feitas pelos gaúchos pelos pampas a fim de conhecer partes do Rio Grande do Sul ainda sem habitantes. Apesar das carreatas não ocorrerem mais, o prato ainda é muito consumido na região e no país.Chimarrão:Um dos símbolos dos gaúchos, o chimarrão é consumido pelas pessoas diariamente em diversos lugares. É o chá da ervas mate quente que é colocado na cuia. Ela é dividida entre amigos e familiares. O consumo dessa erva começou na cidade de Assunción del Paraguay. Soldados espanhóis bebiam muito e perceberam que ao tomar o chá de ervas consumido pelos índios da tribo guarani, eles conseguiam diminuir os efeitos da ressaca. Enquanto no Brasil a erva é socada, no Uruguai e na Argentina ela é triturada. Possui significados como reconciliação e hospitalidade.
Pratos
Outro prato característico do estado é o arroz carreteiro, feito com carne de charque e começou a ser consumido nas carreatas feitas pelos gaúchos pelos pampas a fim de conhecer partes do Rio Grande do Sul ainda sem habitantes. Apesar das carreatas não ocorrerem mais, o prato ainda é muito consumido na região e no país.Chimarrão:Um dos símbolos dos gaúchos, o chimarrão é consumido pelas pessoas diariamente em diversos lugares. É o chá da ervas mate quente que é colocado na cuia. Ela é dividida entre amigos e familiares. O consumo dessa erva começou na cidade de Assunción del Paraguay. Soldados espanhóis bebiam muito e perceberam que ao tomar o chá de ervas consumido pelos índios da tribo guarani, eles conseguiam diminuir os efeitos da ressaca. Enquanto no Brasil a erva é socada, no Uruguai e na Argentina ela é triturada. Possui significados como reconciliação e hospitalidade.
Pratos
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