Fake Tortéi

A abóbora, assim como a batata, é um ingrediente de origem americana. Meu tipo favorito é a Cabotiá, ou conhecida como moranga. Ela tem a casca bem grossa e verde, escondendo a sua polpa laranja vivo por dentro. O sabor adocicado fica delicioso com vários tipos de preparação. 
O tortéi ou tortelli é minha massa preferida, com seu recheio de moranga. Mas às vezes é difícil de achar um que tenha a massa delicada e fininha. Por isso desenvolvi a minha receita de fake tortéi, que os sabores ficam presentes no molho! :) É perfeito pra um jantar de inverno!

Ingredientes:

1 cebola branca cortada em meia lua
azeite de oliva
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de açúcar
pimenta preta
sal
1 colher de chá de canela em pó
100g de moranga cozida cortada em cubinhos
400g de rigatoni ou qualquer outra massa curta
queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

Refogar a cebola com azeite de oliva. Juntar a lata de tomate, o açúcar, a canela em pó e temperar com sal e pimenta. Enquanto o molho cozinha, em uma panela com bastante água fervente colocar a massa. Juntar ao molho as abóboras já cozidas. Retirar a massa da água e terminar o cozimento dentro do molho. Servir com o queijo parmesão ralado na hora.

Creme de Abobrinha e Funcho

Na minha opinião, as músicas do Toro y Moi se parecem com um sonho gostoso e a suavidade desse creme de abobrinha e funcho casa perfeitamente com essa sensação.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

1 bulbo de funcho
1 abobrinha
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
500ml de caldo de vegetais
sal
pimenta preta
pimenta da jamaica
suco de meio limão
50g de amêndoas laminadas

Modo de preparo:

Reservar as folhas do funcho e cortar o bulbo em cubos. Cortar a abobrinha e a cebola também em cubos. Refogar a cebola rapidamente na manteiga e depois adicionar a abobrinha e o funcho, refogando por mais 3 minutos. Adicionar 500ml de caldo de vegetais (se não tiver, pode ser água) e deixar cozinhar por 15 minutos em panela semi tampada, até que o funcho fique macio. Triturar tudo no liquidificador ou mixer. De volta na panela, temperar com sal, pimenta preta, pimenta da jamaica e limão. Separadamente, torrar as amêndoas em uma frigideira por 5 minutos em fogo médio.

Montagem:

Servir o creme em um tigela e decorar com as amêndoas por cima.