Coxinhas de Frango Crocantes

O tema de hoje, é um personagem amado por todos: Forrest Gump. Ele nasceu no Alabama e, inspirado pela infância dele, eu irei ensinar um prato emblemático norte americano: coxas de frango crocantes.

Só que em vez de fritar, eu faço no forno, empanadas em flocos de milho e ainda super temperadas com uma mistura conhecida como Cajun Spice Mix.

Ingredientes:

6 coxas de frango
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de alho em pó
2 1/2 colheres (chá) de páprica
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de pimenta caiena
100g de flocos de milho
2 ovos

Modo de preparo:

Tirar a pele das coxas, para que o tempero possa penetrar mais a carne. Misturar o sal, o alho, a páprica, o orégano e a pimenta e reservar duas colheres desse tempero. Com o restante, temperar as coxas esfregando bem e deixar marinando por no mínimo uma hora. Colocar os flocos de milho em um saco plástico resistente e quebrá-los com um rolo de massa. Quanto menor ficarem os pedacinhos, melhor. Adicionar as duas colheres reservadas do tempero nos flocos de milho e misturar bem, dispondo em um prato raso. Em um prato fundo, bater os dois ovos. Banhar as coxas nos ovos, depois passar pelos flocos de milho e dispor em uma forma. Levar ao forno pré aquecido em potência média por cerca de quarenta e cinco minutos.

Frango ao Vapor de Vinho Branco

Continuando no tema da semana: Divas na cozinha, esta receita é da diva Elizabeth Taylor, que adorava comer e cozinhar. Eu fiz algumas modificações na receita original de Frango ao Vapor de Vinho Branco, trocando, por exemplo, o frango inteiro usado por Liz Taylor para bifinhos de peito.

RECEITA DE FRANGO AO VAPOR DE VINHO BRANCO

Ingredientes:

1/2 peito de frango

1/4 de cebola

1 dente de alho

1/3 xíc de vinho branco

1 folha de louro

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de salsinha picada

farinha de trigo

sal

pimenta

Modo de preparo:

Cortar o peito de frango horizontalmente, dividindo em duas partes. Temperar com sal e pimenta e reservar. Cortar cebola e alho em brunoise. Passar os pedaços de frango na farinha e retirar o excesso. Selar o frango em azeite de oliva por 1m30 de cada lado. Ao virar o frango, adicionar a cebola em um canto da frigideira e refogar por 1 minuto. Acrescentar o alho e refogar por mais 30 segundos. Adicionar o vinho branco e a folha de louro e tampar a frigideira com uma tampa que cubra bem as laterais. Depois de 4 minutos, desligar o fogo e adicionar a manteiga e a salsinha picada. Servir com arroz integral e outros grãos.

Frango com crosta de queijo

INGREDIENTES

Crosta
100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
150 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
¼ xícara (chá) de maionese (50 g)
2 dentes de alho picadinhos
½ xícara (chá) de farinha de rosca (50 g)
½ xícara (chá) de cebolinha picadinha (30 g)

Carne
500 g de peito de frango sem osso, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Crosta
Em uma tigela, coloque muçarela ralada no ralo grosso, queijo prato ralado no ralo grosso, maionese, alho picadinho, farinha de rosca e cebolinha picadinha e misture bem.

Frango
Em uma assadeira antiaderente e untada com um fio de azeite, coloque o filé de peito de frango sem osso, (limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto). Com uma faca, faça cortes superficiais nos filés de frango, na diagonal, até a metade de sua altura (para grudar a crosta de queijo no frango). Sobre cada filé espalhe uma porção da crosta de queijo (feita acima) e leve ao forno alto pré-aquecido a 250°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO

4 porções