Batata frita com queijo cheddar e bacon

Ingredientes

• 2 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de queijo cheddar cremoso
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
• 250 g de queijo mussarela ralada
• 125 g de bacon frito
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo:

1. Corte as batatas em forma de palito
2. Coloque em água gelada por 1 hora no congelador
3. 10 minutos antes de fritar coloque no vinagre
4. Escorra as batatas numa peneira
5. Seque e frite-as em óleo quente por aproximadamente 5 minutos, para dar um pré-cozimento
6. Retire as batatas e deixe o óleo reaquecer
7. Volte as batatas ao óleo quente para terminar de fritar, por mais ou menos 10
8. minutos
9. Misture o queijo cheddar cremoso com o requeijão, até formar um creme
10. Reserve
11. Leve as batatas fritas para uma travessa refratária
12. Cubra com o creme de queijos e, em seguida, com a mussarela ralada e o bacon frito
13. Leve ao forno quente por uns 6 minutos ou até que derreta o queijo

Batata aperitivo

INGREDIENTES

- 2 batatas grandes descascadas +/- 500 g (asterix ou barraca)
- 300 g de lingüiça aperitivo aferventada e cortada ao meio (ou mortadela, peito de peru em cubos pequenos)
- óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1- Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem finas no sentindo do comprimento. Vá colocando as lâminas de batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe repousar por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia para o outro).
OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.

2- Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano. Cada lâmina de bata envolva numa lingüiça aperitivo (aferventada e cortada ao meio) e feche as pontas da lâmina com um palito. Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela lâmina de batata.

3- Frite as batatas aperitivos em óleo moderadamente quente (150 a 155 graus) até que elas fiquem douradas e crocantes. Seque com bastante papel toalha e sirva imediatamente com molho golf, mostarda e ketchup.

DICAS: se for fazer bastante quantidade, leve as lâminas de batata (já recheadas) para geladeira pois o importante é de que na hora de fritar elas estejam geladas, para ficarem crocantes. Outra dica importante é que o recheio escolhido não pode ter muita umidade para não passar para a batata e ela perder a crocância.