Caesar Salad

A Salada Caesar é um prato presente no cardápio de muitos restaurantes, mas quase nunca é a original. Muitas vezes vem sem molho, que é justamente o que dá o nome à salada. Hoje, eu vou ensinar a receita verdadeira, inspirada pela série Barrados no Baile.

Ingredientes:

1 dente de alho
2 filetes de anchova em conserva
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de iogurte natural
suco de 1\2 limão
2 fatias de pão
sal
pimenta preta
azeite de oliva
alface americana

Modo de Preparo:

Picar bem o alho com a anchova e fritar os dois em azeite oliva por 1 ou 2 minutos, só até começar a dourar o alho. Colocar em uma tigela e adicionar o queijo ralado, a maionese, o iogurte e o suco de limão. Temperar com pimenta, provar para acertar o sal e reservar. Cortar as fatias de pão em cubinhos pequenos, regar com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta. Levar à frigideira em fogo médio até que o pão fique sequinho e crocante.

Montagem:

Em uma tigela grande coloque a alface e o molho, misture bem até que todas as folhas estejam cobertas. Sirva imediatamente, com os croutons por cima e, se quiser, um pouco mais de queijo ralado.

Salada du chef

INGREDIENTES

1 unidade de radicchio (300g)
5 ramas (médias) de espinafre (só folhas) (60g)
1/2 unidade de alface americana (150g)
1 tomate (grande), sem sementes, cortado em tiras (150g)
15 unidades de ovos de codorna cozidos, descascados (150g)
10 rabanetes (grandes), limpos e fatiados (120g)
200g de queijo gruyère ou prato, cortado em palitos
5 unidades de filé de peito de frango (600g)
3 colheres (sopa) de azeite (25g)
1 colher (sopa) de shoyo (10g)
Sal e pimenta do reino a gosto
Batata palha a gosto para decorar

Molho italiano
7 colheres (sopa) de azeite (56g)
5 colheres (sopa) de vinagre (40g)
2 colher (sopa) de vinho tinto (16g)
3 colheres (cenoura) ralada (30g)
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado (30g)
11/2 colher (chá) de mostarda (8g)
1 dente de alho (5g)
1 colher (sobremesa) de açúcar (10g)
1 colher (chá) de orégano seco (0,5g)
1 colher (chá) de manjericão seco (0,5g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada(10g)

MODO DE PREPARO

Frango grelhado:

Limpe o frango, tempere com sal, pimenta do reino e shoyo a gosto. Sobre uma grelha aquecida coloque azeite e os filés de frango para grelhar. Corte em tiras e mantenha aquecido.

Molho:

Em um liquidificador bata todos os ingredientes até formar um molho homogêneo.

Montagem:

Em uma tigela funda coloque as folhas de alface americana, as folhas de radicchio, as tiras de frango grelhadas, os rabanetes, as tiras de tomates e de queijo, os ovos cortados ao meio e por fim as folhas de espinafre.
Decore com batata palha e sirva com o molho italiano

RENDIMENTO

5 porções.

Salada revigorante

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de macarrão cozido e quente (300 g)
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de hortelã picado
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
½ xícara (chá) de peito de peru cortado em tiras finas (65 g)
1 xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas (90 g)
½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio (75 g)
½ xícara (chá) de bolinha de muçarela cortada ao meio (90 g)
1 xícara (chá) de radicchio picado (35 g)
Folhas de espinafre, hortelã e manjericão a gosto
Azeite e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque a massa cozida e quente, azeite, hortelã picado, manjericão picado e sal a gosto; misture bem e deixe esfriar.

Acrescente peito de peru cortado em tiras finas, alho poró cortado em rodelas, tomate cereja cortado ao meio, bolinha de muçarela cortada ao meio, radicchio picado, folhas de espinafre hortelã e manjericão a gosto, azeite e sal a gosto misture bem e sirva em seguida.

Dicas: 
- Cozinhe o macarrão "al dente". Escorra, deixe sair um pouco o vapor e tempere. Nunca lave o macarrão!
- Deixe o alho poró de molho em água gelada para deixá-lo verde e crocante.

Kartoffelsalat

Hoje venho falar de uma deliciosa receita alemã, que sempre esta presente na mesa da familia brasileira é o famoso Kartoffelsalat (Salada de batatas) e a receita de de hoje é bem simples e rápida. Bom para fazer naqueles dias de correria e que as vezes não temos ideia do que fazer. Fica a dica

Ingredientes

1/2 (chá) de vinagre branco
1 (chá) de pimenta-do-reino
1 (chá) de salsa picada
1 (chá) de vinho branco
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
2 tabletes de caldo de carne
1 dente de alho amassado
1 cebola grande ralada
1 kg de batata

Salada de Batatas com milho, azeitona e ovo

Modo de preparo:

Cozinhar a batata com a casca. Descascar e cortar em rodelas. Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho. Acrescentar o caldo de carne dissolvido com o vinagre e o vinho e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta. Colocar a salsa e retirar do fogo. Misturar as batatas no molho e servir frio como salada.