Suflê de peixe à Alemã

Ingredientes

• 500g de peixe cozido sem peles nem espinhas
• 150g de pão
• 250ml de leite
• 1 colher (de sopa) de salsa picada
• 4 ovos
• Sal, pimenta e noz moscada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

• Coloque numa tigela grande o peixe, o pão em pedaços e o leite amornado e vá mexendo e esfarelando com um garfo até o peixe estar desfiado e o pão amolecido e embebido.
• Adicione em seguida as 4 gemas e a margarina derretida, mexa muito bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada.
• Junte às claras uma pitada de sal, e levante-as em castelo bem firme.
• Adicione-as ao preparado, mexendo com cuidado, de baixo para cima, até tudo estar bem ligado.
• Unte o pirex e polvilhe-o com queijo ralado.
• Deite todo o preparado, alise, e polvilhe com a outra colher (sopa) de queijo ralado.
• Leve a forno bastante quente 20 a 25 minutos.