Suflê de peixe à Alemã

Ingredientes

• 500g de peixe cozido sem peles nem espinhas
• 150g de pão
• 250ml de leite
• 1 colher (de sopa) de salsa picada
• 4 ovos
• Sal, pimenta e noz moscada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

• Coloque numa tigela grande o peixe, o pão em pedaços e o leite amornado e vá mexendo e esfarelando com um garfo até o peixe estar desfiado e o pão amolecido e embebido.
• Adicione em seguida as 4 gemas e a margarina derretida, mexa muito bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada.
• Junte às claras uma pitada de sal, e levante-as em castelo bem firme.
• Adicione-as ao preparado, mexendo com cuidado, de baixo para cima, até tudo estar bem ligado.
• Unte o pirex e polvilhe-o com queijo ralado.
• Deite todo o preparado, alise, e polvilhe com a outra colher (sopa) de queijo ralado.
• Leve a forno bastante quente 20 a 25 minutos.

Torta suflê de frango

• 1 e 1/2 xícaras de farinha trigo
• 1 lata creme de leite com soro
• 1 lata de milho verde
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa margarina ou manteiga
• 200 g de requeijão cremoso
• 2 gemas
• 100 g de queijo ralado
• 1 cebola branca picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picada
• 1 colher de sopa manteiga

Modo de Preparo:

Massa:

• Em recipiente coloque a farinha, sal, fermente, a manteiga (2 colheres), o requeijão
• Mexa para se agregarem
• A seguir, sove sobre um superfície lisa
• Abra a massa em folha de plastico com o rolo e distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar)
• Faça furos com o auxilio da ponta de um garfo
• Leve ao forno pré aquecido 200º por cerca de 15 minutos (para pré-assar a massa)
• Após pré assar, retire do forno e distribua o soflé
• Leve novamente ao forno até dourar, cerca de 15 minutos

Suflê:

• Em recipiente coloque o peito do frango cozido e desfiado, as gemas, o queijo ralado, cebola, salsinha, cebolinha, o milho verde, tomate picado, pimentão picado e a manteiga, creme de leita e as claras em neve e misture delicadamente para agregar
• Despeje o suflé na massa pré-assada e leve novamente ao forno
• Se achar necessário corrija o sal e acrescente pimenta-do-reino ou branca

Informações Adicionais

• Dica: para maior cremosidade adicione ao suflé 1/2 xícara de chá de leite ou requeijão cremoso.