Risotto de Camarão com Laranja

Essa receita é uma colherada de luz de sol, perfeita para iluminar os dias mais cinzentos do inverno.

Ingredientes:
(serve 4 pessoas)

1 ½ xíc de arroz carnaroli
50ml de vinho branco seco
250g de camarões grandes com casca
1 litro de caldo de vegetais
2 laranjas
1 cebola pequena
50g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Refogar a cebola bem picadinha em 25 g de manteiga. Quando ficar transparente, colocar o arroz e refogar por 3 minutos. Acrescentar o vinho branco seco. Quando o vinho secar, colocar aos poucos o caldo de legumes, e sempre mexer, pois isso que da a cremosidade do risotto. Depois de 10 minutos, acrescentar as raspas de uma laranja e o suco de 2. Em outra frigideira, refogar os camarões com um pitada de sal. Refogar até que eles fiquem rosados. Desligar o fogo do arroz, adicionar os camarões e 50 gramas de manteiga gelada. Misturar e servir em pratos fundos, com zestes de laranja.

Caçarola de camarão com quiabo defumado

INGREDIENTES

8 quiabos pequenos
1 fio de azeite de oliva extra virgem
¼ de cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho cortado em cubinhos
3 tomates sem pele e semente cortado em cubinhos
1 pimenta dedo-de-moça
½ kg de camarão cinza médio
Sal a gosto
Coentro fresco a gosto

MODO DE PREPARO

Pegue 8 quiabos pequenos, lave em água corrente e seque bem com um pano. Coloque os quiabos em uma grelha de ferro fundida e leve ao fogo médio até que estejam dourados e macios. Reserve.

Em uma panela, coloque azeite e refogue a cebola cortada em cubinhos e alho cortado em cubinho. Adicione tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos e pimenta dedo-de-moça; deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente os quiabos (reservados acima), ½ kg de camarão cinza médio, tempere com sal a gosto, tampe a panela e cozinhe até que os camarões mudem de cor.

Desligue o fogo, acrescente o coentro e sirva em seguida com cuscuz simples.

Moqueca de Peixe e Camarão

Ingredientes

1 kg de peixe em postas

500 g de camarão médio sem casca

4 dentes de alho amassados

2 cebolas médias em rodelas finas

4 tomates em rodelas finas

1 pimentão amarelo em rodelas finas

6 colheres sopa óleo de dendê

250 ml de leite de coco

2 limões espremidos

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave bem o peixe e os camarões em água corrente, tempere-os com suco dos limões, alho, sal e pimenta

Em uma panela espalhe as 3 colheres de sopa de óleo de dendê, junte as postas de peixe e os camarões por cima, as rodelas de cebola, tomate, pimentão, o cheiro verde (opcional) e o restante do óleo de dendê

Cozinhe em fogo baixo até que ferva e deixe mais 5 minutos

Junte o leite de coco, assim que ferver novamente, desligue o fogo e sirva com arroz e farofa

Informações Adicionais

Dica: se cozida em panela de barro, a moqueca fica bem mais gostosa, além de dar um toque típico e original.