Risotto de Camarão com Laranja

Essa receita é uma colherada de luz de sol, perfeita para iluminar os dias mais cinzentos do inverno.

Ingredientes:
(serve 4 pessoas)

1 ½ xíc de arroz carnaroli
50ml de vinho branco seco
250g de camarões grandes com casca
1 litro de caldo de vegetais
2 laranjas
1 cebola pequena
50g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Refogar a cebola bem picadinha em 25 g de manteiga. Quando ficar transparente, colocar o arroz e refogar por 3 minutos. Acrescentar o vinho branco seco. Quando o vinho secar, colocar aos poucos o caldo de legumes, e sempre mexer, pois isso que da a cremosidade do risotto. Depois de 10 minutos, acrescentar as raspas de uma laranja e o suco de 2. Em outra frigideira, refogar os camarões com um pitada de sal. Refogar até que eles fiquem rosados. Desligar o fogo do arroz, adicionar os camarões e 50 gramas de manteiga gelada. Misturar e servir em pratos fundos, com zestes de laranja.

Chocolate Quente com Laranja

Perfeito para os dias mais frios, o chocolate quente servido na xícara é fácil de fazer e ganha um toque especial com raspas de laranja e pimenta rosa.

Ingredientes:

70g de chocolate amargo (70% de cacau)
½ litro de leite integral
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres de suco de laranja (2 colheres podem ser substituídas por cointreau ou licor de laranja)
Raspas da casca de ½ laranja
Pimenta rosa

Modo de preparo: 

Levar o leite e o chocolate ao fogo em uma panelinha. Misturar um pouco até que o chocolate se derreta. Em uma tigela, bater bem as gemas com o açúcar até que o amarelo fique clarinho. Quando o leite estiver quase fervendo, adicionar a gemada e mexer bem com um batedor de arame. Continuar batendo em fogo baixo até que fique bem cremoso, por cerca de três minutos. Acrescentar o suco de laranja ou cointreau, as raspas de laranja e desligar o fogo. Para que fique com uma espuma deliciosa, bater bastante com o batedor antes de servir. Decorar usando pimenta rosa.

Bolo de laranja

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha
4 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de manteiga sem sal
1 1/2 xícaras de açúcar
2 claras de ovo
3 gemas
2/3 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de raspas de laranja
1/4 colher de chá de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte a forma com manteiga e farinha de trigo.
Peneire a farinha com o fermento e o sal. Reservar.
Em uma tigela grande coloque a manteiga e bata com o açúcar até ficar cremoso. Uma a uma, adicione as gemas, batendo após cada adição.
Alternando com o suco de laranja, adicione a farinha. Bata em velocidade baixa após cada adição. Adicione as raspas de laranja e misture.
Em uma tigela pequena separada bata as claras em neve, adicione na massa e mexe delicadamente. 
Despeje a mistura na forma e leve ao forno até que o palito sai limpo. Deixe esfriar e retire da forma.

Para Verniz:

1/2 xícara de geléia de laranja
2 colheres de sopa de água
Fatias de laranja, kiwi e morangos

Em uma tigela pequena misture a geléia de com a água em fogo médio e deixe ferver. Retire e cubra o bolo.