Penne ao Molho de Queijo

Continuando nos anos 90, essa receita foi inspirado pelo Nirvana. O prato preferido do líder da banda, Kurt Cobain, era um Mac&Cheese semi-pronto de pacote. Para contemplar esse espírito,  preparamos uma massa com molho de queijo em uma panela só.

Ingredientes: 

2 xícaras de penne cru

2 xícaras de leite (se necesário, adicionar mais ¼ de xícara no fim do cozimento)

2 dentes de alho amassado

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de manteiga

noz moscada

sal

1 xícara de queijo gouda ralado

Modo de preparo: 

Lavar o penne para eliminar o excesso de amido. Em uma panela média, adicionar o penne, o leite, o alho, a mostarda, o sal, a manteiga e a noz moscada. Em fogo médio, lentamente trazer à fervura, mexendo sempre. Assim que ferver, baixar o fogo para potência mínima. Cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Provar o penne para ver se já está cozido e, se necessário, adicionar mais leite, até que cozinhe. Desligar o fogo e adicionar o queijo, misturando bem.

Espaguete à molicata

Ingredientes

Espaguete:

• 500 g de macarrão tipo espaguete
• Água, o suficiente
• Sal a gosto
• Pão:
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xicara (chá) de pão italiano ralado grosso
• Molho:
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
• ½ xícara (chá) de alcaparra
• ½ xícara (chá) de filés de aliche
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• ½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Espaguete: cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente.

Pão: aqueça o azeite em uma frigideira e doure o pão. Reserve.

Molho: aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Junte a azeitona, a alcaparra e misture. Em seguida, acrescente o tomate, o aliche e deixe refogar por mais 5 minutos. Por fim, junte a salsinha e misture.

Escorra a água da massa. Coloque a massa em uma travessa e sirva com o molho.