Crumble Tropical

O Crumble é uma sobremesa de origem britânica e seu sabor mais comum é maçã e canela. Aqui, ele vem em uma versão desconstruída e com ingredientes bem tropicais: manga, maracujá e gengibre. Acompanhado de sorvete de coco, é uma deliciosa mistura de diferentes texturas, temperaturas e sabores.

Ingredientes crumble:

(serve de 4 a 6 pessoas)

1 xíc de farinha de trigo
¾ xícara de açúcar demerara
100g de manteiga sem sal gelada, em cubos
papel manteiga

Ingredientes frutas:

1 manga tommy em cubos médio
1 maracujás azedos
pedaço de 2cm de gengibre ralado
½ xíc de açúcar demerara
100ml de água
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo crumble:

Misturar a farinha, 3\4 de xícara de açucar e 100g gramas de manteiga em um prato fundo. Misturar com os dedos até formar uma farofa com gruminhos. Colocar em uma forma com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido médio durante 20 minutos. Quando estiver dourado, retirar do forno e deixar esfrias por 5 minutos.

Modo de preparo frutas:

Misturar a manga cortada em cubos, a poupa de um maracujá e o gegibre ralado em uma frigideira. Juntar 1\2 xícara de açucar, 100 ml de água e 1 colher de manteiga. Deixar cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando ficar uma calda grossa e a manga cozida, desligar o fogo.

Montagem:

Em um prato dispor um pouco e crumble para não deixar o sorvete escorregar, uma bola de sorvete de coco, as frutas em calda e completar com mais crumble por cima.

PANNA COTTA COM CALDA DE FRAMBOESa

INGREDIENTES

- ½ litro de creme de leite fresco
- ½ fava de baunilha
- 12 g de gelatina incolor em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ½ xícara de água morna
- 5 formas de 5 cm de diâmetro por 1,5 de altura.

Calda de framboesa
- 1 kg de framboesa
- 500 ml de água
- 100 g de açúcar

PREPARO:
Panna cotta

- Com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento. Raspe as sementes com as costas da faca.
- Deposite as sementes e a casca da fava em uma panela com o creme de leite e o açúcar.
-Esquente em fogo baixo até ferver. Reserve em local fresco.
- Dissolva a gelatina em um recipiente com água morna, junte ao creme, coloque nas formas e leve à geladeira por 24 horas (ou até firmar).

Calda de framboesa
- Coloque em uma panela a framboesa com a água e o açúcar. Deixe ferver até engrossar.
- Deixe esfriar, bata no liquidificador, peneire e leve à geladeira.

MONTAGEM
- Coloque a calda no fundo de um prato, desenforme a panna cotta e coloque sobre a calda. Sirva gelado.

Panna Cotta

Ingredientes

• 2 1/2 xícara(s) de chá de leite integral
• 2 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
• 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
• 2 colher(es) de chá de pasta ou essência de baunilha
• 1/4 xícara(s) de chá de água
• 1 envelope(s) de gelatina em pó sem sabor
• raspas de 1/4 de limão siciliano

Calda

• 100 grama(s) de cada uma dessas frutas congeladas: amora, morango e framboesa
• 1 xícara(s) de chá cheia de açúcar
• suco de 2 limões tahiti

Modo de preparo

Numa panela coloque o leite, creme de leite, açúcar e a pasta ou essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

Dissolva a gelatina em outra tigela com 1/4 de xícara de água. Retire a panela do creme de leite do fogo, adicione a gelatina completamente diluída e por último, as raspas de limão. Misture bem.

Transfira a panna cotta para uma tigela grande e leve à geladeira até endurecer completamente.

Calda

Numa panela, coloque as frutas e o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe ferver por uma hora ou mais, até que as frutas desmanchem e a calda fique consistente. Mexa quando necessário.

Quando atingir o ponto, desligue o fogo, esprema o suco de limão e misture. Deixe esfriar e coloque sobre a panna cotta.

Se preferir, prepare o doce em potinhos individuais: o rendimento é de 15 porções.

MERENGUE FRANCES

Ingredientes:

4 claras
250 gramas de açúcar

Modo de Preparo:

Bata as claras até ficarem firmes e açúcar adicioná-los. Coloque
no forno a 110 ° C (200 ° F), o papel de manteiga, dando a forma desejada merengue

Petit Gateau

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

1/4 de xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)

2 gemas

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria

Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro

Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula

Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho

Deve-se desenformar quente

Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme

Pudim Sonho de Valsa

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 4 ovos

. 8 bombons Sonho de Valsa

Modo de preparo:

Caramelize uma forma para pudim de 20cm de diâmetro com furo central e coloque os bombons, de forma que cubra o fundo e parte das laterais. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque na forma e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200º durante 50 minutos ou até firmar.

Dica: Você pode usar o bombom de sua preferência

Bombom no Tabuleiro

Ingredientes

2 latas de leite condesado

2 latas de creme de leite

1 barra de chocolate

2 pacote de coco ralado 100g

2 caixa de morango

Modo de Preparo:

 Leve ao fogo o leite condesado e o coco ralado, e deixe até engrossar

 Depois desligue o fogo, e coloque uma lata de creme de leite

 Mexa bem, despeje em uma travessa, e coloque os morangos afundando na massa

 Derreta a barra de chocolate em banho maria e quando estiver bem derretido, desligue o   fogo    

 Misture uma lata de creme de leite e mexa bem, jogue por cima dos morangos, e leve a         geladeira